Mazanec

Mazanec

Suroviny:

• 3 hrnky polohrubé mouky
• 125 g másla
• ½ hrnku mléka
• 1 žloutek
• 9 PL moučkového cukru
• 1 PL droždí
• 1 vanilkový cukr
• Rozinky
• Mandle
• Citrónová kůra
• Mletý badyán
• Muškátový oříšek
• Sůl
• 1 vejce

Postup:

Jako první si připravíme kvásek, a to tak, že si do mísy dáme mléko a k němu rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a celé necháme na teplém místě (nejlépe přikryté utěrkou) kynout. Mezitím si v druhé míse smícháme mouku, žloutek, zbytek cukru (8 lžic), vanilkový cukr, špetku soli, citrónovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek a mletý badyán. K této moučné směsi přidáme kvásek. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké těsto. Do těsta zapracujeme rozinky a oloupané sekané mandle. Těsto vytvarujeme do bochníku, který pomoučíme, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout.

Vykynutý bochník rozdělíme na několik stejných dílů (podle toho, jak velké chceme mazance). Z dílů vytvarujeme bochánky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem, který jsme ještě potřeli tukem. Na plechu necháme bochánky opět vykynout.

Nakonec mazance potřeme jedním rozmíchaným vajíčkem a posypeme mandlemi. Mazance pečeme asi 45 minut na 180°.