Větrníčky

Větrníčky

Suroviny:
Těsto

• 6 dl vody
• 185 g oleje
• 450 g hladké mouky
• Sůl
• 10 vajec

Krém

• 1 l mléka
• 3 pudingy
• 250 g cukru krystal
• 1 vanilkový cukr
• 200 g másla

Karamel

• 500 g cukru krystal
• 4 dl šlehačky

Karamelová šlehačka

• 500 ml šlehačky
• Karamel

Fondánová poleva

• 500 g fondánové polevy
• 1 dl vody

Postup:
Vodu s olejem a špetkou soli svaříme, přisypeme mouku a orestujeme (hmota se musí odlepovat od vařečky). Do vychladlé hmoty přidáme vejce a vymícháme. Na vymazané plechy nastříkáme větrníčky a pečeme asi 20 minut při 220°C.
Na krém si uvaříme 2/3 l mléka s cukrem, v 1/3 mléka rozmícháme puding a přidáme do vařícího mléka. Provaříme. Po zchladnutí vyšleháme s vanilkovým cukrem a máslem.
Karamel si připravíme tak, že cukr roztavíme do světlé barvy a zalijeme šlehačkou, necháme vychladit.
Karamelovou šlehačku připravíme ušleháním šlehačky, do které vmícháme vychladlý karamel.
Vychladlé větrníčky rozkrojíme a plníme krémem. Sáčkem nastříkáme na krémem naplněné větrníčky karamelovou šlehačku. Vrchní stranu větrníčků polijeme fondánovou polevou (fondánovou polevu nahřejeme s 1 dl vody).