Drážďanská štola

Drážďanská štola

Suroviny:
Těsto

• 650 g polohrubé mouky
• 1 sušené droždí
• 200 ml vlažného mléka
• 125 g cukru
• špetka soli
• 2 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 175 g rozpuštěné Hery
• 1 PL rumu
• 1 PL Amareta
• muškátový oříšek na špičku nože
• hřebíček na špičku nože
• kardamon na špičku nože
• 100 g rozinek
• 100 g kostiček citronátu
• 100 g oloupaných sekaných mandlí

Potření a posypání

• 40 g rozpuštěného másla
• moučkový cukr

Postup:
Prosijeme si mouku, dále přidáme droždí, cuk, špetku soli, vanilkový cukr, koření, rum, Amareto, vlažné mléko a Heru. Propracujeme do těsta a necháme vykynout na teplém místě nejméně 2 HODINY.
Po vykynutí těsto poprášíme moukou a přendáme na vál, kde do něj ještě zapracujeme rozinky a citronát. Z takto vypracovaného těsta vytvarujeme štolu ( těsto vyválíme na silnou placku ve tvaru obdélníku, delší strany přehneme směrem do vnitř). Vytvarouvanou štolu pak přendáme na plech s pečícím papírem, ale ještě nepečeme! Plech se štolou dáme opět na teplé místo a necháme kynout, dokud se její objem vyditelně nezvětší. Po nakynutí už dáme štolu péct asi na 60 minut. U elektrické trouby prvních 5 minut na 250°C, poté na 160°C. U horkovzdušné trouby prvních 5 minut na 200°C, poté na 150°C. U plynové trouby na stupeň 2-3.
Po upečení ještě teplu štolu potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem. Necháme vychladnout a konzumujeme.

Zdroj: www.oetker.cz